Restauración selecta

La Magrana es una publicación que tiene por objeto tratar todo lo referente al mundo de la restauración y la hostelería, tanto en lo referente a su práctica particular como la profesional. Sigue leyendo

Protege tu negocio y/o tus bienes adecuadamente

Con lo que cuesta ganarse la vida, y que de repente unos delincuentes entren en tu pequeño negocio por la noche y que en tan sólo unos minutos te quiten –o incluso te destrocen– lo que tanto sudor y tantas horas de trabajo has tenido que desempeñar para ganarte unos cuantos euros, ¡pues ya me diréis! Por ello, me he hartado y he decidido confiar en la empresa Grupocayp, una sociedad que proporciona servicios de vigilancia y seguridad, de estudio, instalación, así como de mantenimiento y soporte de sistemas de control horario en Sevilla. Os cuento… Soy propietario de una pequeña tienda de regalos y souvenirs, que también hace oficio de bazar, en una zona turística de Sevilla en la que entra y sale muchísima gente. Con lo cual, ¡no puedo estar atento a todo al 100 x 100! En múltiples ocasiones, de hecho, se han llevado de mi comercio pequeños artículos sin que yo me percatara de ello, hasta que no llegara la hora de hacer caja y que, debido a esos pequeños pero numerosos hurtos, se produjera un gran desajuste en ésta, lo que tiene como consecuencia pérdidas substanciales para mi negocio. Entonces, decidí que esto no podía seguir así y que era urgente que protegiera por lo menos los artículos los más valiosos de mi tienda. Para ello, debía como mínimo dotarlos de unos chips anti-hurto que se suministraban por lotes de adhesivos. Con estos chips y su arco correspondiente se evita, en efecto, que los ladrones perjudiquen tu negocio y economía. Asimismo, decidí instalar una cámara de vigilancia para intentar no sólo disuadir a los ladrones, pero en caso de robo, permitir a la policía de identificarles. Sigue leyendo

Relax, lectura y gastronomía gourmet, la mejor opción para vacaciones tras un año estresante

Las vacaciones de este año serán en Asturias, que no es un lugar especialmente masificado y donde puedo estar de lo más tranquila. De hecho, tengo ya la lista de libros que me voy a llevar. Este año, por cierto, no serán novelas. Y es que hace poco estuve corrigiendo una tesis doctoral donde en la bibliografía encontré libros con títulos muy interesantes acerca del lenguaje y sobre los que me apetece saber más. Son casi todos de la Editorial Aljibe, especializada en temas de formación y pedagogía. Me pareció muy buena la temática que planteaban y desde que corregí esa tesis he tenido ganas de echarles un vistazo. Sigue leyendo

Nuevo restaurante en Barcelona al estilo italiano

Viajar siempre me hace descubrir rincones únicos del buen paladar, restaurantes gourmet que son la delicia de los comensales y que te muestran un abanico de nuevos sabores y de combinaciones deliciosas que jamás habrías pensado que podrían funcionar, y eso es exactamente lo que he descubierto en el restaurante del Mercer Barcelona, un hotel de lujo situado en el barrio gótico de la ciudad condal. Sigue leyendo

La alta cocina de diseño: el jarrete de ternera en balsámico de chocolate con migas de pan

“Cuando te dedicas al mundo empresarial, a la hostelería, concretamente, y todo lo que conlleva, ocurre que te gusta estar al día en cuanto a las novedades del mercado y los nuevos avances que se van produciendo, pero siempre buscando la calidad del producto”. Esto me decía una amigo mío que, invitándome a un comer en un restaurante de A Coruña, donde nada más entrar el diseño bellísimo de las mesas y sillas de la firma Expormin me llamaron poderosamente la atención.  Todo va unido, según me comentaba mi amigo. “Si al cliente lo empiezas a ganar ya desde la entrada, con su primera impresión, con un recibimiento agradable, distinguido y un trato exquisito, todo irá sobre ruedas, pero claro, el punto álgido es la cocina, los alimentos y su presentación, y esto es lo que le da el remate especial al lugar”. Sigue leyendo

Sushi, una comida controvertida

Hace unos días leí una noticia bastante cómica en El Pais que hablaba de sushi. Yo soy una fan empedernida de la comida japonesa, adoro su sabor, su textura y su originalidad. De hecho, mi restaurante favorito es Ensosushi que, como su nombre indica, su especialidad es precisamente esa comida de la que se burlaban en el artículo de El Pais y que yo adoro. Tiene varios restaurantes y todos son maravillosos: en Madrid, Alicante, Murcia, Los Belones, etc.

El artículo del que os hablo se titula de la siguiente manera: “Alguien tenía que decirlo: el sushi no quita el hambre”. Crítica este plato por su elevado precio y por ser poco saciante algo de lo que me… Sigue leyendo

Experiencias gourmet en hoteles de lujo

Estoy realmente cansada de que ir a un hotel acabe significando comer mal. Me gusta mucho viajar y cada vez que la economía y el tiempo me lo permiten hago alguna escapada, aunque sea de fin de semana, y como amante de la cocina busco siempre un buen servicio en los hoteles pero en el 90% de los casos acabo descubriendo un horrible restaurante y un penoso servicio bufet en los desayunos. Pocos son los hoteles que me han sorprendido para bien, la cadena Mercer Hoteles es una de las pocas que tiene en cuenta estos detalles pero claro, si quiere viajar no puedes alojarte sólo en esa cadena.

Mercer Hoteles cuenta ahora mismo con tres hoteles abiertos en Bercelona… Sigue leyendo

Productos gourmet con la mejor garantía

La palabra gourmet procede del francés gourmand  donde la raíz gout significa gusto o sabor. En algunos antiguos diccionarios se define como un amor refinado y sin control por la comida. En España también equivale a la palabra “gastrónomo” que es la cualidad de la exquisitez de la comida. Durante años han existido personas con un paladar muy refinado, capaz de apreciar diferentes alimentos. Entre los gourmets más conocidos se encuentran los antiguos romanos  Apicio y Lúculo.

La empresa Gourmet 5 estrellas dedicada al sector alimenticio  ponen a disposición del cliente productos gourmet online, con toda la comodidad de adquirir tu compra desde casa. Disponen de un amplio surtido de productos ecológicos convietiéndose en una excelente tienda donde comprar productos gourmet. Sus productos son elaborados con especial cuidado, respetando el producto al máximo para que se conserven todas sus propiedades y cualidades organolépticas. Sigue leyendo

Riesgos laborales en las cocinas

Es curioso como nunca un hostelero serviría algo en mal estado porque podría ser la ruina de su negocio. Se cuidan todos los detalles, y más sabiendo que en cualquier momento Chicote puede aparecer. Pero hay un aspecto que en las cocinas también se tendría que tener en cuenta, las prevenciones laborales. Os voy a contar varios aspectos básicos, pero si estás interesado pregunta en Sermecon, porque seguro que te sacan de dudas y sobre todo, te saben asesorar.

Y es que aunque parezca que no, una cocina es una zona minada. Un duro trabajo donde hay que trasladar elementos pesados, calientes, fríos, Donde tienes que vivir en contacto con cuchillos, sartenes, aparatos eléctricos, máquinas de cortar.… Sigue leyendo

Una receta de Austria: la tarta sacher

Este pasado fin de semana estuve en los salones de boda La Espuela. Quizás os suenen porque es una finca para bodas que está en Castellón y es muy afamada por la calidad de sus menús y también porque es un lugar precioso donde hacer celebraciones. Pues bien, a petición de los novios, como postre nos pusieron tarta sacher. Una tarta de chocolate de la que decir que está rica es quedarse cortos. Tanto me gustó que he aprendido a hacerla y os voy a hablar de ella.

Quizás alguna vez hayáis oído hablar de ella por su nombre en alemán, Sachertorte, ya que es la tarta de chocolate típica de Austria. Se caracteriza principalmente porque está formada por… Sigue leyendo

Alimentos de verano

Alimentos de verano

Si eres de los que odias el invierno con todas tus fuerzas. Además de unirte a mí, éste es su artículo. Voy a aprovechar para desahogarme y encontrar en estas líneas mi particular oasis hasta que llegue junio, hablando de cosillas de verano, así la espera se me hará más llevadera. Y es que aunque todavía estamos a febrero, ya miro al futuro y solo quiero ver luz, sol y piscinas. Sobre todo esto último, porque mi marido me ha prometido que este verano ponemos por fin piscina en mi chalé. Cuento las horas para poder llamar a la empresa Piscinas DTP y por fin disfrutar de ella. Hoy empezamos con alimentos perfectos para el tiempo estival.

Ya… Sigue leyendo

Calor y terrazas para el 2016

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Si bien el hecho de que estemos pasando un invierno demasiado cálido puede ser sinónimo para algunos sectores como el turismo de esquí y demás  negocios relacionados con el frío, es posible que sea una ventaja para los establecimientos hoteleros españoles puesto que nos vemos en la tentación de mantener nuestras típicas terrazas de verano durante todo el año y eso es muy bueno para el negocio.

Uno de mis restaurantes de tapas, en pleno centro de Barcelona, no contaba con terraza hasta hace un par de semanas porque se encuentra en una zona de negocios muy concurrida por ejecutivos que necesitan menús y desayunos rápidos, no una terraza donde pasar el rato, sin embargo, tras comprobar que este… Sigue leyendo