Restauración

La imagen de los empleados dice mucho de un restaurante

A la hora de entrar en un restaurante o una cafetería a comer o a tomar algo, hay muchas cosas en las que nos fijamos antes de elegir ese establecimiento. Todos tenemos nuestras manías, y especialmente la limpieza y el orden es una que casi nadie quiere saltarse, sobre todo en un sitio donde no conoce. Aunque no es la única, mi abuelo solía decir por ejemplo que solamente entraba en aquellos restaurantes que tuviesen servilletas de tela, ya que las de papel le parecían muy cutres. Pero hay un detalle muy importante que no podemos dejar de lado, los uniformes de los profesionales. Nosotros los compramos en Textinity, pero además hay unas normas que debemos cumplir para dar buena imagen. Sigue leyendo

El amor por la restauración no tiene edad

Se suele decir que quien adora la restauración y el buen comer no lo pierde nunca y creo que es verdad. Mis tíos nunca tuvieron hijos y con el pasar de los años han venido los achaques, especialmente en cuanto a movilidad. Nosotros no podíamos cuidarles porque trabajábamos los dos. Mi tío que es algo mayor, fue el primero en perder movilidad, pero mi tía al menos podía moverlo, pero cuando ella también ha ido perdiendo fuerzas y movilidad (las rodillas no le perdonan) la situación se volvió complicada. Ellos viven en un barrio de Madrid que está plagado de casas sin ascensor de la época de los años 50 del siglo pasado, por lo que si tienes problemas de movilidad lo tienes bastante complicadillo. Sigue leyendo

Y que repitan…

No es la primera vez, ni será la última, que alguien me pregunta qué puede hacer para mejorar la calidad de sus productos y conseguir que el cliente que pruebe su establecimiento decida repetir en diversas ocasiones pero he de decir que conseguir esto no depende sólo del producto que ofrezcamos sino también de la atención al cliente que demos, de la ubicación del local e incluso de la decoración que tengamos en el negocio. De lo que se trata es de definir exactamente la imagen que queremos dar y ante qué público queremos estar y, posteriormente, asegurarnos de comprar la mejor calidad en base a los criterios anteriores. Sigue leyendo

La patata, ese alimento tan versátil

La patata es un ingrediente importante en muchos de los menús que hay en los restaurantes españoles. También se cumple esa regla para el nuestro. Tenemos varios platos en los que la patata es clave y por eso necesitamos que esas patatas nos las traigan los mejores proveedores. Como he dicho somos exigentes, y a la hora de adquirir productos cuando más lo somos. Sólo confiamos en los mejores. Y por eso confiamos en Las Patatas del Abuelo para darle un toque novedoso al sabor de estos alimentos a los que muchos no saben encontrarle nada nuevo. Sigue leyendo

Producto fresco y de temporada

En la cafetería a la que acudo cada mañana a almorzar en mi descanso del trabajo llevan trayendo naranjas frescas para los zumos de los desayunos desde hace años y son tan buenas que hasta yo he empezado a comprar a la empresa que las comercializa. Se trata de Naranjas Al día, una asociación de agricultores valencianos que después de décadas cultivando los mejores cítricos decidieron saltarse los canales de distribución para llegar directamente al consumidor final. Del árbol a tu mesa, nunca mejor dicho. Sigue leyendo

Sushi, una comida controvertida

Hace unos días leí una noticia bastante cómica en El Pais que hablaba de sushi. Yo soy una fan empedernida de la comida japonesa, adoro su sabor, su textura y su originalidad. De hecho, mi restaurante favorito es Ensosushi que, como su nombre indica, su especialidad es precisamente esa comida de la que se burlaban en el artículo de El Pais y que yo adoro. Tiene varios restaurantes y todos son maravillosos: en Madrid, Alicante, Murcia, Los Belones, etc.

El artículo del que os hablo se titula de la siguiente manera: “Alguien tenía que decirlo: el sushi no quita el hambre”. Crítica este plato por su elevado precio y por ser poco saciante algo de lo que me… Sigue leyendo

Riesgos laborales en las cocinas

Es curioso como nunca un hostelero serviría algo en mal estado porque podría ser la ruina de su negocio. Se cuidan todos los detalles, y más sabiendo que en cualquier momento Chicote puede aparecer. Pero hay un aspecto que en las cocinas también se tendría que tener en cuenta, las prevenciones laborales. Os voy a contar varios aspectos básicos, pero si estás interesado pregunta en Sermecon, porque seguro que te sacan de dudas y sobre todo, te saben asesorar.

Y es que aunque parezca que no, una cocina es una zona minada. Un duro trabajo donde hay que trasladar elementos pesados, calientes, fríos, Donde tienes que vivir en contacto con cuchillos, sartenes, aparatos eléctricos, máquinas de cortar.… Sigue leyendo

Alimentos de verano

Alimentos de verano

Si eres de los que odias el invierno con todas tus fuerzas. Además de unirte a mí, éste es su artículo. Voy a aprovechar para desahogarme y encontrar en estas líneas mi particular oasis hasta que llegue junio, hablando de cosillas de verano, así la espera se me hará más llevadera. Y es que aunque todavía estamos a febrero, ya miro al futuro y solo quiero ver luz, sol y piscinas. Sobre todo esto último, porque mi marido me ha prometido que este verano ponemos por fin piscina en mi chalé. Cuento las horas para poder llamar a la empresa Piscinas DTP y por fin disfrutar de ella. Hoy empezamos con alimentos perfectos para el tiempo estival.

Ya… Sigue leyendo

Calor y terrazas para el 2016

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Si bien el hecho de que estemos pasando un invierno demasiado cálido puede ser sinónimo para algunos sectores como el turismo de esquí y demás  negocios relacionados con el frío, es posible que sea una ventaja para los establecimientos hoteleros españoles puesto que nos vemos en la tentación de mantener nuestras típicas terrazas de verano durante todo el año y eso es muy bueno para el negocio.

Uno de mis restaurantes de tapas, en pleno centro de Barcelona, no contaba con terraza hasta hace un par de semanas porque se encuentra en una zona de negocios muy concurrida por ejecutivos que necesitan menús y desayunos rápidos, no una terraza donde pasar el rato, sin embargo, tras comprobar que este… Sigue leyendo

Marchando un café.

Mi amigo me recomendó este catering en Ourense, para una fiesta que tengo que organizar allí con la familia y me pregunté si también servirían cafés, vaya ideas tengo ¿eh? Bueno, antes de cambiar de tema deciros, para los curiosos, que la fiesta me salió de lujo y que el catering fue espectacular así que ahora también lo recomiendo yo.

Suena el despertador, y muchos, lo primero que hacemos es ir a por nuestra primera taza de café de la mañana. Y digo taza, pero mucha gente, al igual que yo, nos tomamos un buen tazón de café, cargadito para empezar el día con las pilas bien cargadas. Tomarse el café después de comer es un hábito… Sigue leyendo

La importancia de la limpieza en hostelería

La diversidad de tareas y profesiones que cubren el sector de la hostelería hacen muy variada la consideración en cuanto a los productos y sistemas de limpieza que hay que manejar (ultrasonidos, detergentes industriales…): atención al público, manipulación de alimentos, servicio de bebidas y comidas, control de alimentos, almacén, cámaras, cocina, limpieza y preparación de habitaciones y zonas comunes, limpieza de menaje, atención a clientes, tareas administrativas (recepción), facturación, reservas, porte de equipajes, ubicación en habitaciones o estancias, mantenimientos de instalaciones y servicios, etc. Sigue leyendo