Es curioso como nunca un hostelero serviría algo en mal estado porque podría ser la ruina de su negocio. Se cuidan todos los detalles, y más sabiendo que en cualquier momento Chicote puede aparecer. Pero hay un aspecto que en las cocinas también se tendría que tener en cuenta, las prevenciones laborales. Os voy a contar varios aspectos básicos, pero si estás interesado pregunta en Sermecon, porque seguro que te sacan de dudas y sobre todo, te saben asesorar.
Y es que aunque parezca que no, una cocina es una zona minada. Un duro trabajo donde hay que trasladar elementos pesados, calientes, fríos, Donde tienes que vivir en contacto con cuchillos, sartenes, aparatos eléctricos, máquinas de cortar. Unos elementos que representan un riesgo para los trabajadores que se desempeñan en este sector. Las estadísticas dicen que cada año aumentan estos tipos de accidentes.
De ahí que las personas que vayan a estar al mando tengan que estar informado sobre los riesgos generales y poseer capacitación para evitar estos accidentes de trabajo, que podríamos mencionar como por ejemplo quemaduras, cortes con cuchillos , resbalones, caídas con utensilios pesados y calientes, incendio de ropa, utensilios o comidas, electrocución por contacto con equipos energizados o lesiones con máquinas.
Así que apunta y aprende de memoria estas medidas.
- Como todo en la vida, el orden es vital, así que tendrás que realizar una recogida y limpieza inmediata de líquidos, grasas, residuos o cualquier otro vertido que pueda caer al suelo. Hacer una colocación de un revestimiento o pavimento de características antideslizantes. Instalación de rejillas para evacuación de vertidos y mayor eficacia en la limpieza.
- Las herramientas manuales de corte se mantendrán bien afiladas, dotadas de mangos antideslizantes y protecciones en los extremos .No te olvides de emplear de forma permanente empujadores y carros alimentadores en las máquinas auxiliares.
- Mucho ojo con la revisión periódica de los dispositivos de bloqueo y enclavamiento de las máquinas.
- Por supuesto, no olvides el uso de guantes de malla metálica durante las operaciones de despiece y troceado de alimentos. Si quieres seguir contando con los dedos de la mano hasta 10.
- Ni que decir tiene que hay que eliminar las cosas innecesarias y situar las necesarias en el lugar que les corresponde y mantener despejados los lugares de paso.
- Vamos con los accidentes que se puede dar por problemas eléctricos. Así que es obligado la comprobación de los interruptores diferenciales y la utilización de bases y clavijas de enchufe dotados de puesta a tierra, excepto para receptores dotados de doble aislamiento. Si has de emplear enchufes multiplicadores compruebe que disponen de toma a tierra. Todo ello con la intención de no acabar en llamas, como les ha pasado a bastantes negocios hosteleros por la falta de prevención.
¿Qué te parecen todas estas medidas? Y es que el gran cocinero, ese que tiene Estrellas Michelin, también se comprueba en el día a día de la prevención de riesgos laborales. Si desconocías muchos de estos consejos, lo mejor es que te pongas en contacto con buenos profesionales, para que puedan aleccionar a tus empleados para evitar sustos en el futuro.
