Restauración selecta

La Magrana es una publicación que tiene por objeto tratar todo lo referente al mundo de la restauración y la hostelería, tanto en lo referente a su práctica particular como la profesional. Sigue leyendo

España y su tradición vinícola como país mediterráneo que es.

El gusto por el buen vino en España viene de lejos, siendo como somos un país mediterráneo, la tradición y cultura vinícola se encuentra intrínseca en la identidad española, herencia que ha quedado de la influencia y aculturación de los antiguos fenicios, griegos y romanos. En España se hace y se ha hecho mucho vino, en cuanto abandonamos la ciudad, comienzan a aparecer tierras de cultivo por doquier, y como no puede ser de otra manera las vides aparecen poblando las mayor parte de las extensiones de tierra junto al olivo, otro de los productos de la tierra que caracterizan a la dieta y cultura mediterránea. Tanto la vid como el olivo son especies que se adaptan perfectamente a la climatología que tenemos en España, de clima suave y con pocas lluvias. Sigue leyendo

Si tienes un evento, opta por un buen catering para tus invitados

En algún momento de nuestras vidas todos nosotros hemos tenido que ir a un evento o tenido que organizarlo. Y es que ya sea una boda, un bautizo, una comunión, una reunión de la empresa o una presentación, entre otras opciones, todos sabemos lo complicado que puede llegar a ser sacar adelante un evento de este tipo. En ellos, no solo debemos de tener claro y confirmar a los invitados, sino que también debemos de tener la precaución de cuidar que todo esté perfecto y de que los asistentes se diviertan a la altura de la celebración. Por ello, en muchas ocasiones, nosotros como organizadores tratamos de dejarnos ayudar por quienes más saben y es que solo de esta forma conseguiremos poder sacar un poco de tiempo para nosotros y así poder disfrutar también de la celebración. Sigue leyendo

Los sentidos que cambian sabores

El mundo de la gastronomía puede ser realmente misterioso y la mayoría de nosotros no lo sabemos. Normalmente, a quienes nos gusta comer, nos gusta también conocer cosas sobre la comida pero nos centramos, casi siempre, en dos aspectos: el nutricional y el sabor. Olvidamos que la comida puede llegar a ser mucho más y hoy estoy dispuesta a demostrarlo. Sigue leyendo

El papel de la conservación en la industria alimentaria

La industria alimentaria ha ido evolucionando a lo largo de los siglos hasta convertirse en un proceso estructurado y eficiente en el que se pueden diferenciar claramente varias fases, como por ejemplo, la conservación mediante cámaras frigoríficas industriales, el envasado o la extracción. Sigue leyendo

¿El pan engorda?

Uno de tantos mitos que circulan por nuestra sociedad y que parece que nadie puede desmentir ese ese de que “el pan engorda”. Es como cuando se cree que beberse el zumo de naranja recién exprimido te aporta más vitaminas que hacerlo treinta minutos después, un bulo sin fundamento que ya te ha demostrado repetidas veces que no es correcto. Pues con el pan ocurre lo mismo. El pan, amigos míos, no engorda ¿no os lo creéis? Sigue leyendo

Turrón de Jijona, un dulce muy selecto

En este artículo hablaremos de un producto español muy selecto conocido internacionalmente, el turro de Jijona, un manjar dulce con denominación de origen muy apreciado por el público en general y muy valorado tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. El turrón de Jijona es un dulce que se vende mucho en invierno, pero sobre todo en época navideña, un dulce de tradición centenaria que ha conquistado año tras año cada vez a más consumidores de todo el mundo, algo que no es de extrañar pueso que ¿a quién no le gusta un dulce? Si pensamos en la Navidad, pensamos en comidas familiares, dulces... el turrón en España tiene un gran protagonismo y si buscamos un buen turrón, garantía de ello es la denominación de origen de Jijona. Sigue leyendo

El origen de la salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una de las salsas para pasta favorita para mucha gente. Podría decirse que junto a la napolitana y a la salsa con tomate y albahaca es de las salsas más importantes. Un auténtico manjar.

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¿Cuáles son las claves necesarias para poder comer bien a bordo de un yate?

Unir el mar y la gastronomía es algo que muchos de nosotros soñamos con llevar a cabo al menos una vez en la vida y es que poder navegar en alta mar sin prisas ni agobios, ni siquiera pendientes del estrés y del teléfono móvil es una de las experiencias más satisfactorias y relajantes que hay en el mundo. Además, si a este placer que nos supone la navegación se le acompaña de una buena apuesta por la gastronomía de calidad, de la zona en la que estemos, llegaremos a la conclusión de que a mayores de relajante y satisfactoria, la experiencia también será sabrosa e inolvidable. Sigue leyendo

El verano es el momento ideal para una inspección de sanidad

Dado que durante el verano la mayoría de la gente coge vacaciones, se produce una situación en los lugares turísticos, sobre todo de costa, en la que los establecimientos turísticos y de restauración están en disposición de colgar el cartel de completo día si y día también, lo que es realmente positivo. El turismo en España es un sector muy fuerte, que habitualmente se ha nutrido de los turistas internacionales que buscan el turismo de sol y playa. Lo que es normal teniendo en cuenta que los países del norte y centro de Europa suelen tener veranos que podrían pasar por primaveras de España. Sigue leyendo

El mantenimiento de la comunidad en los complejos vacacionales

Las casas de vacaciones, se presentan como una interesante alternativa a los hoteles, ya que la libertad y el confort que presentan son incomparables. Pero la demanda de este tipo de viviendas ha provocado un reciente crecimiento de las mismas, y no siempre cumplen con las necesarias medidas de seguridad e higiene. Sigue leyendo

Aceite de oliva virgen extra, nuestra mejor medicina

Los múltiples y variados beneficios del aceite de oliva, tanto en todos sus usos: alimentario, terapéutico o cosmético, pero lo cierto es que no todos los aceites de oliva son igualmente buenos, ni en propiedades, ni en sabor, ni en calidad. Existen diferentes tipos de aceite de oliva, que se clasifican atendiendo a su calidad, variedad, acidez, forma de extracción y propiedades organolépticas. El etiquetado del envase del aceite de uso comercial hace la siguiente clasificación. Sigue leyendo