Las legumbres aportan muchos beneficios saludables y, por eso, debemos integrarlas en nuestra dieta. Tanto los garbanzos como las lentejas aportan calcio, vitaminas, minerales, hierro y más beneficios que son necesarios para disfrutar de una buena salud. En el mercado encontraremos una gran variedad de legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, arroz blanco e integral, etc. Esta variedad nos permite crear platos diferentes, ya que las lentejas combinan a la perfección con el arroz y los garbanzos con las acelgas.
Algunos expertos en nutrición publican en sus plataformas sociales algunas indicaciones para crear recetas originales y diferentes con las legumbres. Es cierto que siempre hemos asociado estos alimentos con los guisos, cocidos y platos calientes, pero las legumbres se pueden integrar en recetas frías y veraniegas. Esto permite que podamos tomarlas durante todo el año y disfrutar de ensaladas de lentejas o incluso nuggets que se elaboran con garbanzos. Las legumbres son de esos alimentos que no pueden faltar en nuestras recetas y, gracias a la incorporación de los avances en gastronomía y alimentación, podemos disfrutar de ellas incluso en la época estival.
En este artículo queremos explicar los motivos por los que las legumbres cuentan con tanto éxito en España y por qué han conquistado el paladar de muchas personas de diferentes edades y con distintos gustos culinarios. Las legumbres no paran de ganar adeptos por muchas razones, que explicaremos en este post, por lo que quédate con nosotros.
¿Cuáles son los motivos de que no paren de ganar adeptos?
Algunos alimentos pasan desapercibidos, pero las legumbres siempre han formado parte de los guisos más conocidos de nuestra gastronomía, ya que aportan un sabor inigualable y muchas propiedades nutricionales. A continuación, vamos a explicar cuáles son los motivos por los que las legumbres son muy queridas y demandadas en muchas reuniones o incluso en los eventos especiales.
Son versátiles.
Como hemos comentado antes, las legumbres se pueden tomar tanto en invierno como en verano. Ya sabemos que no solo se compran para elaborar guisos o platos de cuchara, sino que se pueden añadir a ensaladas, o rebozarlas en diferentes especias y crear snacks saludables para llevarlos a la playa o al gimnasio. Las legumbres se pueden tomar en cualquier estación, por lo que solo hay que comprarlas en tiendas especializadas para degustar las mejores. Hay alimentos que aparecen en los supermercados en otoño o verano, pero las legumbres están durante todo el año.
Se encuentran en las tendencias culinarias.
En la gastronomía también hay tendencias culinarias, pero las legumbres se encuentran en esa lista. En los últimos meses podemos encontrar recetas que están de moda con las legumbres, ya que son originales, saludables y divertidas. En esa lista de tendencias, podemos encontrar un pan que se elabora con garbanzos, o incluso una ensaladilla rusa sin patatas pero con alubias blancas.
Ahora mismo hay una tendencia culinaria con el arroz y se trata del pastel de sushi, que consiste en poner varias capas de arroz cocido, salmón ahumado, queso crema, pepino y el alga que se utiliza para el sushi. En las tiendas especializadas que venden legumbres de diferentes variedades, podemos encontrar el arroz que se utiliza para hacer recetas japonesas.
Idóneas para elaborar recetas internacionales
Los cocinillas que elaboran recetas de otros países también encuentran platos con legumbres; por ejemplo, en la cocina china podemos encontrar el arroz tres delicias, pero en la gastronomía japonesa también se opta por esta legumbre para el sushi. Los apasionados de la cocina italiana también pueden disfrutar del arroz en el risotto, por lo que es una legumbre que está muy presente en la cocina española, pero también en otros países.
Aportan beneficios saludables.
No se puede dejar de tomar legumbres, ya que los especialistas siguen explicando en sus consultas todas las ventajas de integrar estos alimentos en la dieta. Los garbanzos son ricos en hierro, calcio, potasio, magnesio, vitamina B6 y vitamina E. Esta legumbre contiene fibra, por lo que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Los expertos aclaran que las legumbres contienen un bajo contenido en grasa, por lo que las personas que siguen dietas de adelgazamiento pueden integrarlas en sus platos.
Es importante saber que las legumbres no aportan grasa en los cocidos, pero sí aportan grasa otros ingredientes que se suelen añadir, como el chorizo, morcilla y panceta. Por eso, debemos limitar el consumo de esos alimentos y fusionar las legumbres con hortalizas, pollo a la plancha, verduras, pescados, pavo, quesos bajos en grasa, etc.
Podemos disfrutar de distintas variedades de legumbres.
Los expertos en legumbres y frutos secos de la tienda online Legumbres Astorga nos explican que, antes de elegir las legumbres, hay que saber sus diferencias y características, ya que hay una gran variedad de garbanzos y de arroz. Por eso, es importante que preguntemos a los especialistas, ya que para elaborar el sushi necesitamos un arroz diferente al que se usa para hacer el arroz con leche. Los expertos en estos productos pueden explicarnos las legumbres que necesitamos para cada elaboración o incluso algunos trucos para cocinarlas.
La harina de arroz es beneficiosa.
Incluso, podemos encontrar harina de arroz en los supermercados y tiendas especializadas, ya que es un tipo de harina muy saludable y se utiliza para diferentes recetas. La harina de arroz es apta para elaborar la pasta que no lleva harina de trigo, o incluso para preparar los mochis (dulce típico de Japón). Desde el blog Protella explican que “consumir harina de arroz nos ayudará a controlar nuestro apetito y controlar nuestros niveles de glucosa en sangre”. La harina de garbanzos también se utiliza para rebozados o frituras en varias zonas de España, ya que aporta vitaminas.
Las legumbres combinan con diferentes alimentos.
Las legumbres combinan a la perfección con diferentes alimentos, por lo que podemos degustar arroz cocido con salmón, garbanzos con patatas y chorizo, lentejas con morcilla, arroz integral con filetes de pollo, etc. Las legumbres se pueden fusionar con las verduras, pescados y carnes para crear platos exquisitos y variados.
Las legumbres se integran en los aperitivos de comida rápida
Las legumbres también son aptas para preparar snacks típicos de la comida rápida. En las tendencias culinarias, podemos encontrar aperitivos que se elaboran con garbanzos, hamburguesas de lentejas o incluso pizzas de alubias. Gracias a estos snacks, podemos disfrutar de aperitivos ricos en vitaminas y minerales.
Caterings especializados en recetas con legumbres
Cada vez hay más personas que apuestan por las legumbres para seguir una dieta saludable y no quieren renunciar a este alimento ni en los eventos especiales. Por eso, muchos caterings preparan diferentes platos vanguardistas con legumbres y otros ingredientes gourmet. En algunas celebraciones, los chefs preparan vasitos de risotto con champiñones y salsa de trufa, ensaladas de arroz con salmón y aguacate, diferentes tipos de sushi, pasta con harina de arroz y salsa boloñesa sin carne pero con lentejas, mochis rellenos de chocolate, vasitos de arroz con leche, etc.
Las legumbres son idóneas para preparar recetas dulces y saladas.
Con el arroz podemos elaborar tanto recetas dulces como saladas. Además, se recurre a este alimento para preparar un postre típico de España. Nos estamos refiriendo al arroz con leche, que es un postre que suele estar en la carta de muchos restaurantes y bares de nuestro país. Algunos especialistas en nutrición consideran que es un postre calórico, pero con ingredientes que aportan vitaminas, ya que podemos disfrutar de las propiedades nutricionales del arroz con la leche, limón y canela.
Banquetes que incluyen platos con legumbres
Cada vez más novios se atreven a incluir platos con legumbres en el menú, por lo que en los aperitivos aparecen diferentes tipos de sushi o incluso ensaladas con arroz y lentejas. Las parejas que quieren que sus invitados disfruten de elaboraciones saludables y ricas el día del enlace pueden optar por estas legumbres.
Dieta vegana
Las legumbres no pueden faltar en la dieta vegana, ya que las personas que no quieren tomar alimentos de origen animal optan por el arroz, las lentejas y los garbanzos. En la mayoría de los restaurantes veganos, podemos encontrar una gran variedad de platos con legumbres y verduras, por lo que podemos pedir risotto con verduras, pan de alubias con hamburguesas de zanahoria.
Los cocineros especializados en la dieta vegana también recurren a la harina de arroz para elaborar bizcochos y pasteles. Incluso, utilizan el aquafaba (líquido de los garbanzos) para sustituir los huevos y elaborar pasteles y merengue.
Menús divertidos para niños
Cada vez más padres apuestan por las recetas diferentes y divertidas que contienen legumbres de forma discreta. Muchos progenitores preparan la ensaladilla rusa sin patatas, pero con garbanzos cocidos, para que los pequeños tomen estos alimentos y disfruten de sus beneficios. Incluso, es posible preparar la salsa boloñesa sin carne, pero con lentejas cocidas, por lo que es perfecta para degustar un plato de pasta rico en hierro.
Las legumbres seguirán en nuestra gastronomía por los motivos anteriores, por lo que continuarán acumulando adeptos. Es importante adquirirlas en tiendas especializadas para encontrar muchas variedades y resolver todas las dudas.
